Полезные рецепты аюрведической кухни

Полезные рецепты аюрведической кухни

Хорошие аюрведические врачи, как правило, бывают и хорошими поварами. Ведь недостаточно просто знать свойства продуктов и давать рекомендации относительно правильной диеты с учетом конституции человека, его заболеваний и времени года. Чтобы пища принесла пользу, нужно уметь ее хорошо приготовить – только тогда она станет лекарством.

В этой главе вы сможете познакомиться с некоторыми рецептами аюрведической кухни[1] – очень простыми, из доступных и привычных нам продуктов. Необычным является лишь способ их приготовления и набор специй.

Особенностью аюрведической кулинарии является то, что используемые специи не только улучшают вкус блюда, но и способствуют его хорошему усвоению, а также гасят негативный эффект от «плохого» сочетания продуктов. Таким образом, специи выполняют и лечебную функцию.

Мы с удовольствием познакомим наших читательниц с рецептами Уши Лада, снабженными медицинскими комментариями Васанта Лада, и другими рецептами аюрведической кухни, щедро предоставленными нам хозяйками, готовящими пищу для себя и своих семей в соответствии с основными принципами аюрведы.