Бхаджи из фасоли

Бхаджи из фасоли

1 стакан фасоли, 6–7 стаканов воды, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. мелко нарезанного свежего имбиря, горсть зелени кинзы, 1 ст. л. с верхом кокосовой стружки, 1/2 стакана воды, 4 л. гхи или растительного масла, 1 ч. л. черных семян горчицы, 1 ч. л. семян тмина, щепотка асафетиды, 5 сухих или свежих листьев кэрри, 1/2 ч. л. куркумы; 1/2 ч. л. аджвана; 1/2 ч. л. масалы; 1/2 ч. л. соли.

Фасоль залейте водой и оставьте на ночь, после чего тщательно промойте. Влейте 4 стакана воды и варите на среднем огне, не закрывая крышкой, около 30 минут. Затем добавьте еще 2 стакана воды и продолжайте варить, не закрывая, примерно 30–40 минут (фасоль должна стать мягкой). Имбирь, чеснок, кинзу, кокосовую стружку залейте 1/2 стакана воды и измельчите в блендере. Масло разогрейте на среднем огне в кастрюле с толстым дном, затем добавьте семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри. Когда семена начнут потрескивать, влейте содержимое блендера, добавьте аджван, куркуму, масалу и соль. Обжаривайте в течение минуты до светло-коричневого цвета. Влейте в кастрюлю со специями фасоль вместе с водой, в которой она варилась, хорошо перемешайте. При желании можно добавить еще стакан воды, если бхаджи окажется слишком густым. Варите в течение минуты и можно подавать на стол. В качестве украшения используйте кинзу и кокосовую стружку.

Действие:

Это блюдо подойдет людям всех типов конституции, однако питте не нужно добавлять чеснок при его приготовлении, а людям с капха– и вата-конституцией не следует часто его употреблять.