Томатный суп

Томатный суп

3 крупных помидора, 4 стакана воды, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря, 1 измельченный зубчик чеснока, 1/2 нарезанного стручка зеленого чили, 1 горсть зелени кинзы, 1/2 стакана воды, 2 ст. л. гхи, 1 ч. л. семян кумина, 1 ч. л. черных семян горчицы, 4 сухих или свежих листа кэрри, 1/4 ч. л. молотой корицы, 1/2 ч. л. соли, 1/2 стакана воды, 1 ст. ложка пальмового сахара (или другого подсластителя).

Помидоры вымойте, положите в кастрюльку и залейте 4 стаканами воды. Закройте крышкой и варите несколько минут до тех пор, пока томаты не станут мягкими и с них легко будет снять кожицу. Немного охладите и измельчите в блендере вместе с отваром. Помидорную пасту переложите в отдельную миску. А в блендере измельчите до однородной массы кокосовую стружку, имбирь, чили, чеснок, листья кинзы вместе с половиной стакана воды. В кастрюле разогрейте на среднем огне ги, затем добавьте семена кумина и горчицы, листья кэрри и, помешивая, обжаривайте до тех пор, пока семена не начнут потрескивать. Затем добавьте смесь специй с кокосовой стружкой и жарьте не более минуты. Влейте подготовленную томатную массу, положите корицу, соль, сахар и добавьте оставшиеся полстакана воды. Доведите до кипения, закройте и снимите с плиты.

Действие:

Помидоры в сыром виде нарушают равновесие между тремя дошами, но в таком супе они подходят людям всех типов конституции. Однако питте не стоит употреблять томатный суп чаще двух раз в неделю (так как это блюдо обладает согревающим действием и кислым вкусом, возбуждающим питту). Суп хорошо переваривается, оказывает легкое слабительное действие, успокаивает ватту и капху. Томаты, как и другие овощи из семейства пасленовых, не рекомендуется употреблять в пищу людям с камнями в почках и желчном пузыре.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.