Рецепты денежных первых, вторых блюд, закусок и десертов

Рецепты денежных первых, вторых блюд, закусок и десертов

Тосты с яйцами и зеленым горошком

Вам потребуются:

1/3 стакана сливочного масла

1 1/2 стакана сливок

7 яичных желтков

1/3 стакана консервированного зеленого горошка

6 кусочков хлеба

Это количество рассчитано на 3 порции основного блюда или 6 порций закуски.

Поджарьте 6 кусочков хлеба. Взбейте яичные желтки. Растопите сливочное масло на сковородке на среднем огне. Влейте туда сливки, положите желтки и горошек и взбивайте, пока масса не станет пастообразной. Выложите яичницу на тосты и подавайте блюдо горячим.

Рис с горошком

Прежде, чем готовить, загляните в главу о втором лунном дне и узнайте, как сделать блюдо магическим.

Вам потребуются:

1 стакан риса

1 луковица

2 3/4 стакана воды

280–300 г консервированного зеленого горошка

1 стакан тертого сыра соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 4 порции.

Положите в глубокую сковороду мелко нарезанный лук и рис, и обжаривайте в растительном масле, пока лук не станет мягким. Затем добавьте воду, соль, перец и горошек, накройте крышкой и варите 15 минут на медленном огне. Снимите рис с огня и выдержите под крышкой еще 10–15 минут.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо тертым сыром – сыр символизирует исполнение желаний.

Рис с пряностями

1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки молотой пряной гвоздики 1/2 ч. ложки базилика 1/2 ч. ложки имбиря 1 стакан чечевицы 1 стакан риса соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 6 порций.

Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте в растительном масле в кастрюле или глубокой сковородке. Добавьте специи, рис и чечевицу, хорошенько перемешайте. Влейте воду, доведите до кипения, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 30–40 минут.

Капуста с пряными травами

Вам потребуются:

450 г брюссельской капусты или брокколи 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки горчицы 1 луковица 1 зубчик чеснока 1/2 ч. ложки майорана 1/2 ч. ложки сухого базилика 1 ч. ложка розмарина

Это количество рассчитано на 4 порции. Налейте в кастрюлю 2 л воды, доведите до кипения, положите туда капусту и варите до готовности, около 10 минут. Слейте воду.

Смешайте в миске растительное масло, горчицу, травы, мелко нарезанные лук и чеснок. Вылейте заправку в капусту и перемешайте.

«Денежная» фасоль

Вам потребуются:

900 г фасоли

1/2 стакана сливок

1/2 ч. ложки базилика

1/2 ч. ложки майорана

1/2 ч. ложки розмарина

соль, перец и сливочное масло по вкусу

900 г фасоли стакана сливок

Это количество рассчитано на 4 порции.

Положите в кастрюлю предварительно вымоченную фасоль, залейте водой, посолите, поперчите, доведите до кипения и варите на медленном огне до готовности. Затем слейте воду, добавьте сливки, травы, кусочек сливочного масла и хорошенько перемешайте. Дайте блюду постоять минут 10, пропитаться маслом и ароматом трав, потом его можно подавать.

Лапша с перловкой

Вам потребуются:

2 яйца

2 ст. ложки воды

1 ч. ложка соли

2 стакана муки

1/2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 стакана перловой крупы

1 ч. ложка паприки

220–250 г вареной индейки

мясной бульон

соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 8 порций.

Налейте в миску 2 ст. ложки воды, добавьте соль и яйца и взбейте. В большое блюдо насыпьте муку, сделайте в центре углубление, влейте туда полученную смесь и замесите тесто. Затем переложите тесто на ровную поверхность, посыпанную мукой, и месите, пока оно не станет ровным и эластичным, – это займет примерно 10 минут. Накройте тесто чистой влажной тряпочкой и оставьте на 20 минут. Потом снимите тряпку и дайте ему постоять еще полчаса.

Разогрейте духовку до 65 °C. Натрите тесто на крупной терке на смазанный маслом противень и поставьте в духовку. Лапшу нужно время от времени помешивать, чтобы она просохла (сухую лапшу можно хранить при комнатной температуре).

Обжарьте лапшу на сковородке в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, влейте туда бульон так, чтобы он полностью покрыл ее, и доведите до кипения. Добавьте перловку, соль, перец, паприку и варите до тех пор, пока лапша и перловка не станут мягкими. Нарежьте индейку и положите в лапшу. Перед подачей на стол добавьте 1/2 стакана сливочного масла.

Овощное рагу

Вам потребуются:

2 картофелины среднего размера половинка небольшого кабачка или баклажан 2 морковины 2 луковицы среднего размера 450 г консервированной кукурузы 1 стакан нарезанной брокколи 1/2 стакана консервированного зеленого горошка 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки молотого черного перца

Это количество рассчитано на 2 порции.

Положите в кастрюлю нарезанные овощи – картофель, морковь, кабачок, брокколи, чеснок, лук и обжаривайте на сливочном масле (примерно 2 ст. ложки) до мягкости. Добавьте кукурузу, горошек и перец, хорошенько все перемешайте и варите на слабом огне 15–20 минут.

Подавайте рагу как отдельное блюдо или в качестве гарнира.

Чечевица с рисом, яйцом и пряностями

Вам потребуются:

1 стакан чечевицы или фасоли 1 стакан риса 2 яйца 1 ч. молотого красного перца 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки гвоздики 1/2 ч. ложки имбиря 1 ч. ложка сухой зелени сельдерея 5 ст. ложек сливочного масла 1 ч. ложка соли

Это количество рассчитано на 6 порций.

Сварите чечевицу до полуготовности. Мелко нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в кастрюле на сливочном масле. Добавьте туда гвоздику, имбирь, перец, сельдерей и хорошенько перемешайте. Налейте в кастрюлю воду, положите рис, посолите и доведите до кипения. Затем добавьте чечевицу, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.

Сварите яйца вкрутую, нарежьте дольками и украсьте ими блюдо.

Брюссельская капуста с зеленью

Вам потребуются:

450 г брюссельской капусты 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки горчицы 1 зубчик чеснока 2 луковицы среднего размера 1/2 ч. ложки и сухой зелени петрушки 2 лавровых листа

Это количество рассчитано на 3 порции.

Налейте в кастрюлю 2 л воды, доведите до кипения, положите туда брюссельскую капусту и лавровый лист и варите до готовности (10–15 минут). Затем слейте воду. Смешайте в миске растительное масло, горчицу, петрушку, мелко нарезанные лук и чеснок. Вылейте заправку в капусту и перемешайте.

Закуска из моркови

Вам потребуются:

5 стаканов тертой моркови 2 стакана нарезанной длинной соломкой моркови 1/2 ч. ложки перца 1/2 ч. ложки чесночного порошка 1/2 ч. ложки соли 1/2 стакана жирных сливок 1/2 ст. ложки растопленного сливочного масла сметана по вкусу

Это количество рассчитано на 6 порций.

Сварите морковь. Добавьте к ней сливки, сливочное масло, чеснок и соль. Выложите пюре в середину тарелки и сделайте в нем углубление. Положите в углубление сметану, а по краям разложите нарезанную соломкой морковь, чтобы получилось похоже на солнце.

Брокколи с грибами

Вам потребуются:

600 г брокколи 1 стакан грибов (можно консервированных) 2 помидора 2 зубчика чеснока 1/2 ч. ложки сухой зелени сельдерея 1/2 ч. ложки сухого майорана 1/2 ч. ложки сухого базилика 2 ст. ложки растительного масла соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 4 порции.

Сварите брокколи вместе с грибами в подсоленной воде. Варится она недолго – около 10 минут. Затем слейте воду. Нагрейте в сковородке растительное масло, положите туда мелко нарезанный помидор, чеснок, базилик, тимьян, сельдерей и обжаривайте в течение 2–3 минут. Посолите и поперчите. Выложите готовый соус в брокколи.

Рис с манго

Вам потребуются:

2 стакана воды 1 стакан белого вина 1 ст. ложка размягченного сливочного масла 2 ст. ложки сока лимона 1/2 ч. ложки молотого имбиря 1 1/2 стакана риса 1 плод манго 1/2 стакана измельченных орехов (кешью или миндальных) 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 6 порций. Залейте в кастрюлю воду и вино, добавьте сливочное масло, сок лимона, положите рис и имбирь. Доведите до кипения, накройте

кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20 минут. Затем положите очищенный и нарезанный плод манго, орехи, соль, перец и хорошенько перемешайте.

Венецианский рис

Вам потребуются:

1 стакан риса 1 луковица среднего размера 1/2 стакана сливочного масла 21/2 стакана куриного бульона или воды 280–300 г консервированного зеленого горошка 1 стакан тертого сыра 2 лавровых листа соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 4 порции.

Положите в глубокую сковородку мелко нарезанный лук и рис и обжаривайте в сливочном масле, пока лук не станет мягким. Затем добавьте бульон (воду), лавровый лист, соль, перец, накройте крышкой и варите 15 минут на медленном огне. Снимите рис с огня и выдержите под крышкой еще 10–12 минут.

Перед подачей на стол посыпьте блюдо тертым сыром.

Суп «Зеленое изобилие»

Вам потребуются:

450 г постной вареной свинины или говядины, нарезанной кубиками 4 мелко нарезанные картофелины 1 нарезанный зеленый перец 4 стакана мелко нарезанной брокколи 12 кочанчиков брюссельской капусты 3 луковицы 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука 3 зубчика чеснока 1/4 ч. ложки сухого тмина 1/2 ч. ложки сухого базилика 1/2 ч. ложки сухого майорана 1/2 стакана красного вина 2 л воды

Это количество рассчитано на 6 порций. Нарежьте все ингредиенты, сложите в кастрюлю и варите на медленном огне 25–30 минут.

Суп из шпината с луком

Вам потребуются:

1 стакан нашинкованного шпината 1/3 стакана нарезанного репчатого лука 900 г вареной говядины, нарезанной кубиками 3 стакана мясного бульона 1/2 стакана перловой крупы соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 4 порции. Положите все ингредиенты в кастрюлю, накройте крышкой и варите на медленном огне до готовности.

Курица с персиком и чесноком

Вам потребуются:

курица весом 1,5 кг 1/2 очищенного персика 1 луковица 3 стакана гренок 1/2 стакана нарезанной брокколи 1 стакан вареного риса 1/2 стакана сливочного масла 1/2 ч. ложки чесночного порошка 1 ч. ложка смеси из базилика, розмарина и майорана соль и перец по вкусу

Это количество рассчитано на 5 порций.

Мелко нарежьте луковицу и персик и обжарьте их в сливочном масле, пока лук не станет мягким. Смешайте гренки, рис, брокколи, чесночный порошок и специи по вашему выбору, лук и персик с маслом. Если смесь получилась слишком сухой, добавьте воды.

Нагрейте духовку до 175 °C. Начините приготовленной начинкой курицу, положите ее в сковороду и налейте воду до уровня 7–8 мм. Готовьте курицу 2 часа, периодически поливая ее выделяющимся соком.

Макароны с мясом

Вам потребуются:

450 г макарон 11/2 стакана растительного масла 1 крупный зубчик чеснока 2 луковицы среднего размера 350 г свинины или говядины без костей 1 ч. ложка лимонного сока или уксуса 11/2 ч. ложки размягченного сливочного масла соль, перец и имбирь по вкусу свежий зеленый лук для украшения блюда

Это количество рассчитано на 4 порции.

Отварите макароны в кипящей подсоленной воде до готовности. Затем слейте воду и разложите их на ровной поверхности. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и обжаривайте макароны небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета. Следите за тем, чтобы они по возможности не соприкасались друг с другом. Готовые макароны перекладывайте на чистое бумажное полотенце: оно впитает лишнее масло. Когда все макароны будут обжарены, снова налейте в сковороду масло и жарьте свинину, нарезанную кубиками, на среднем огне в течение пяти минут. Затем добавьте лимонный сок, сливочное масло, соль, мелко нарезанные репчатый лук и чеснок, имбирь и перец. Жарьте мясо до готовности, периодически помешивая.

Перед подачей на стол положите макароны на тарелку, сверху выложите мясо и посыпьте блюдо зеленым луком.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.