Свойства пищи

Свойства пищи

Любая пища характеризуется определенными свойствами. Аюрведа различает двадцать основных ее качеств:

• тяжелое – легкое;

• влажное – сухое;

• устойчивое – подвижное;

• скользкое – шероховатое;

• грубое – тонкое;

• холодное – горячее;

• плавное – резкое;

• мягкое – жесткое;

• твердое – текучее;

• мутное – ясное.

Например, воздушная кукуруза легкая и сухая, мясо тяжелое и плавное. Эти свойства непосредственно влияют не только на переваривание каждого продукта, но и на функционирование других систем организма, а также на наше настроение и интеллектуальную восприимчивость.

Приведем ниже свойства некоторых продуктов:

Тяжелое: сыр, мясо, молоко, бобовые.

Легкое: рис, маш, воздушная кукуруза.

Холодное: мороженое, мята.

Горячее: чили, алкоголь, табак.

Маслянистое: сыр, авокадо, оливковое масло.

Влажное: кокосовый орех.

Сухое: просо, рожь, пшеница, воздушная кукуруза.

Плавное: мясо, йогурт, сыр.

Резкое: лук, чеснок.

Устойчивое: гхи.

Подвижное: алкоголь, воздушная кукуруза.

Когда свойства пищи подобны свойствам доши, то она действует возбуждающе, раздражая дошу.

Если человек вата-типа (одно из главных свойств вата – сухость) съест воздушную кукурузу (которая также характеризуется сухостью), то это вызовет расстройство вата-доши.

Противоположные свойства пищи и доши уравновешивают друг друга и оказывают на человека успокаивающее действие, приводят организм в равновесие.

Как уже говорилось, пища бывает легкой или тяжелой. И в зависимости от состояния человека и его конституции ему рекомендуется либо легкая, либо тяжелая пища. Это не значит, что тяжелая пища – всегда плохо, а легкая – хорошо. Например, тяжелая пища подходит людям вата-конституции, потому что она позволяет привести легкую вата-дошу в равновесие. К легкой пище относятся, например, рис и маш, а также некоторые фрукты по сезону. Однако почти любой продукт можно сделать легче в процессе приготовления. Например, сырые овощи (как правило, это тяжелая пища, которая трудно переваривается) можно сварить или потушить, и тогда они становятся легче, а если в овощное рагу правильно добавить пряности, то тогда они станут еще легче.

К тяжелой пище относятся все виды бобовых. Но чтобы сделать такое блюдо легким, достаточно добавить куркуму. В целом, любая сырая пища более тяжелая, чем вареная. Кроме того, несвежая пища также становится тяжелой. Поэтому всем, у которых есть проблемы с пищеварением, аюрведа рекомендует есть только свежеприготовленную пищу.

И еще несколько правил. Не стоит есть одновременно легкую и тяжелую пищу. Нельзя сочетать очень горячие блюда с очень холодными, очень острые закуски с холодной пищей. Например, суп харчо, от которого во рту все горит, нельзя заедать мороженым.