Полезен ли хлеб, макароны и мучные изделия

Полезен ли хлеб, макароны и мучные изделия

Когда цельные злаки перемалывают в муку, в результате процесса окисления они теряют важные питательные вещества, и их становится труднее переваривать. Кроме того, мучные изделия обладают сжимающим и сушащим воздействием. Поэтому их употребление в избытке (даже если они изготовлены из органической высококачественной муки) может привести к образованию избыточной слизи и застойным процессам (как правило, в кишечнике, легких и синусах).

Традиционный и современный способы приготовления мучных изделий сильно отличаются друг от друга. Сегодня хлеб, выпечка и лапша проходят множество процедур обработки. Ростки зерна и отруби удаляются, в результате чего теряются витамины, минералы и натуральные волокна. Добавление консервантов, дрожжей, разрыхлителей и соды в хлеб и пироги для сохранения и придания им пышной формы приводит к неполноценному пищеварению и возникновению процессов брожения в кишечнике.

Большинство продуктов из рафинированной муки, продающихся сегодня в магазинах, едва ли обладают хоть какой-то пищевой ценностью. Если регулярно употреблять их в пищу, ничем не балансируя их влияние, это может ослабить наше здоровье. В Америке хлеб традиционно пекли из опары или других натуральных разрыхлителей, использовали нерафинированное цельное зерно, родниковую воду и морскую соль – все это шло на пользу здоровью.

Для регулярного употребления в пищу я рекомендую макароны из цельного зерна. Они перевариваются лучше, чем мучные продукты. Если вы любите хлеб, попробуйте хлеб из опары или цельных злаков, приготовленный в процессе естественного брожения, а также «Эссенский» («Библейский») хлеб из пророщенного зерна. На рынке продается множество пирогов, пирожных и мучных изделий, приготовленных с использованием высококачественных ингредиентов. Как и с любой другой пищей, решайте сами, приносит ли тот или иной продукт вам на пользу.