Магия зрелой осени
Магия зрелой осени
«Осенняя пора, очей очарованье...». Стоят золотые деньки, солнышко уже не такое сильное, деревья окрашены в разные цвета. Вот только у садоводов и огородников времени нет наслаждаться всей этой красотой.
Целый день на кухне – готовим всякие маринады, соленья да варенья: ведь день – год кормит – говорят в народе. Хотя, казалось бы, не так уж много можно осенью сварить и заготовить.
Отошла пора летняя, урожайная, когда ведрами ягоды из леса приносили, да и в саду их было предостаточно. Осенние ягоды с горчинкой-грустинкой по ушедшему лету, и всего-то их: брусника, клюква, рябина.
Может, эти ягоды и не такие уж вкусные, но в магическом плане очень действенные. Не зря наши бабушки варили из них варенье. Они знали, что оно убережет семейное счастье от всяких волнений и потрясений.
Варенья и соленья для семейного счастья
Если вы стали замечать, что любовный пыл вашего супруга угас, стал он на сторону поглядывать, пора угостить его вкуснейшим вареньем из брусники и голубики.
Приготовить его просто. Возьмите 6 стаканов брусники и 4 стакана голубики, перемешайте ягоды в решете и пошепчите над ними:
«В овал решета сквозись чистота!
Багрянец – сквозь тень, за ним – голубень!
Два наших чела – два вечных крыла,
В едином кольце, в едином мальце!
Аминь – белолада!»
Затем зашептанные ягоды пересыпьте в кастрюлю, разомните пестиком, добавьте 5 стаканов сахара и 1 стакан воды и варите до готовности. Варенье переложите в ошпаренные кипятком банки и закатайте прокипяченными крышками. И все! С таким вареньем вам не страшны никакие соперницы!
Или другая напасть. Муж без конца в командировках, а у вас на сердце неспокойно. Вдруг там, на дальней стороне, его какая-нибудь «змея подколодная» уведет?
Не забивайте себе голову всякой ерундой. А чтобы ваш суженый в чужой стороне ни о ком, кроме вас, не думал, угостите его перед дорогой магическим вареньем собственного производства, да и с собой положите баночку, от простуды.
Для этого возьмите отборные ягоды спелой красной рябины и пошепчите над ними:
«Куда б ни уехал – лишь я в груди!
Куда б ни ушел – лишь я на пути!
Как эта рябина свою помнит кисть,
Так нам, разорванным, не разойтись!»
А потом сварите из этих ягод варенье. Рецепт есть почти в каждой кулинарной книге. Но помните! Перед тем как начнете варить варенье, вы должны целый день ни с кем не разговаривать.
Раздоры и ссоры есть практически в каждой семье, но у вас дома они не прекращаются. «Как будто сглазил кто!» – восклицаете вы в сердцах. Помочь в такой ситуации вам сможет обыкновенная клюква.
Наполните чистой ягодой стеклянную банку на три четверти, а затем залейте ее холодным прокипяченным сиропом из расчета 2 стакана воды на 1,5 стакана сахара. Закройте банку полиэтиленовой крышкой и поставьте в прохладное место. Теперь, если вы чувствуете, что в вашей семье назревает скандал, возьмите щепотку ягод и нашепчите:
«Как Царицын жар,
как багряный пожар,
как горящий ладин знак,
так гори наш очаг.
Аминь – бело-лада!»
И добавьте эти ягоды в пищу.
Если любовные страсти у вас уже не волнуют, и вы просто хотите, чтобы ваши соленья простояли до весны, сделайте следующим образом.
При засолке капусты: отберите чистые, без испорченных листьев кочаны, промойте и просушите их, а затем погладьте капустный вилок ладонями, как гладят детей по головке.
Когда, нашинковав, будете перемешивать с солью, проговорите такие слова: «Солись, капустка, чтобы елась хрустко!»
Соли много класть не надо: 18–19 граммов на килограмм капусты. И, конечно же, огромную роль играет то, где вы будете хранить ваши разносолы. Чтобы банки не взрывались, покупая погреб, деньги за него следует отдавать в среду. Первым в погреб должен спуститься мужчина и сказать такие слова: «Глушак, на тебе глушку, кобылью сушку. Ее грызи, а мое добро не бери. Аминь».
И еще одно важное правило: никогда не давайте свою домашнюю утварь, которую вы используете для заготовок, чужим людям. Так вы отдаете свою удачу.
Благоприятное время для консервирования, закатывания и хранения, приготовления соков – растущая Луна.
Фрукты в это время более сочные и аромат их сильнее. Сохранность продукта лучше. К этому же периоду надо приурочивать и замораживание овощей и фруктов. Тогда они будут не слишком водянистыми, а кроме того, не будут распадаться.