Овощи

Овощи

Такие овощи, как горох, редька, капуста, брюква, репа и огурцы широко использовались в русской кухне уже в IX–X веках. Картофель вошел в нее только в XVIII веке, а томаты — еще через 100 лет.

Капуста — свежая и квашеная — стала основой такого национального русского блюда, как щи. Не менее любима была и репа — до появления картофеля ее использовали и в составе первых блюд, и в качестве начинки для пирогов. Репу варили, запекали, парили и фаршировали, из нее делали квас.

Редька, измельченная и смешанная с маслом или хреном, шла на закуски. Редька с медом считалась одним из лучших средств от простуды.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.