Рис со специями и зеленым горошком

Рис со специями и зеленым горошком

1 стакан риса басмати, 1 стакан свежего или мороженого зеленого горошка, мелко нарезанный свежий имбирь (кусочек корня 2,5 см), 2 ст. л. кокосовой стружки, горсть рубленой зелени кинзы, 1/2 стакана воды, 4 ст. л. гхи, 1 ч. л. черных семян горчицы, 1 ч. л. семян кумина, палочка корицы длиной 4 см, 5 лавровых листьев, 7 стручков кардамона, 7 бутончиков гвоздики, 1 ч. л. масалы, 1/4 ч. л. соли, 4 стакана горячей воды, для украшения – кинза, кусочки кокоса и дольки лайма.

Дважды промойте рис и зеленый горошек. Имбирь, кокосовую стружку и кинзу смешайте с 1/2 стакана воды и измельчите в блендере, переложите в отдельную миску. В большой кастрюле нагрейте на среднем огне ги, добавьте семена кумина, горчицы и лавровый лист. Обжаривайте, пока семена не начнут потрескивать. Положите палочку корицы, смесь из блендера, масалу, соль и обжаривайте в течение минуты. Теперь можно добавить рис и зеленый горошек. Затем налейте 4 стакана воды, доведите до кипения и варите 2 минуты. Уменьшите огонь, закройте и варите, время от времени помешивая, еще 20 минут. Готовое блюдо украсьте кинзой и кусочками кокоса. При подаче на стол каждую порцию полейте соком лайма.

Действие:

Людям с вата-конституцией желательно употреблять это блюдо в малых количествах и с большим количеством гхи (в противном случае зеленый горошек может вызвать газообразование). Блюдо оказывает мягкое послабляющее действие и устраняет запоры.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.