Первые блюда
Первые блюда
«Вилкою, что удой, а ложкою, что неводом».
Традиционная кухня русского народа славится большим разнообразием рецептов первых блюд. Удивительно, что из достаточно небольшого набора продуктов наши предки создавали такое количество вкусных супов. Для удобства все жидкие первые блюда принято разделять на несколько больших групп.
Конечно, основным типом традиционных русских супов считаются щи.
Если в качестве основной жидкости для блюда используется квас, то такой суп относится к холодным. Холодные супы — это окрошки, ботвиньи и тюри.
Из воды и овощей получаются легкие супы.
В состав супа-лапши входят грибы, мясо и молоко.
Тяжелые супы на кисло-соленой основе или на бульоне, приготовленном из мяса, птицы или рыбы — это рассольники и солянки.
К традиционным русским рыбным супам относятся калья и уха.
Готовят в русской кухне и супы из круп или круп с овощами.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Блюда для Тельца
Блюда для Тельца Сельдь рубленая с морской капустойСостав: сельдь 250–300 г, хлеб пшеничный 50–100 г, вода 1/2 стакана, лук репчатый 1–2 шт., яблоки 1 шт., яйцо куриное 1 шт., масло растительное 1–2 ст. ложки, морская капуста свежезамороженная 100–150 г, уксус 3 %-ный 1–2 ст. ложки.Сельдь
Блюда для Близнецов
Блюда для Близнецов Салат из яиц и творогаСостав: яйца – 4 шт., творог – 1 пачка, морковь – 3 шт., майонез – 1 банка, зеленый лук, тмин, соль.Морковь очистить и натереть на терке с мелкими отверстиями. Творог протереть через сито, смешать с натертой морковью, добавить
Блюда для рака
Блюда для рака Овощной супСостав: белокочанная капуста – 400 г, морковь – 4 шт., корень сельдерея – 0,5 шт., зеленый лук (только головки и белую часть стебля) – 3 шт., лук – 2 шт., картофель – 4 шт., жир – 50 г, шпик – 80–100 г, хлеб – 2–3 ломтика, мясной бульон – 1,5 л, тертый твердый сыр
Блюда для льва
Блюда для льва Грибы в белом винеСостав: грибы – 500 г, лук – 1 шт., морковь – 2 шт., помидор – 1 шт., растительное масло – 4 ст. ложки, белое сухое вино – 1 стакан, зелень, соль, перец.Свежие грибы очистить, промыть, нарезать ломтиками, положить в кастрюлю и залить белым сухим
Блюда для рыб
Блюда для рыб Сырный праздничный рулетСостав: для приготовления блина: майонез – 200 г, плавленые сырки – 300 г, яйца – 3 шт., мука – 3 ст. ложки, соль. Для начинки: ветчина – 300 г, твердой сыр – 250 г, плавленые сырки – 200 г, майонез – 150 г, маринованные шампиньоны – 150 г,
Блюда из мяса
Блюда из мяса Традиционно в русской кухне сложились три способа приготовления вторых блюд из мясных продуктов: отваривание мяса одним большим куском, вместе с кашицей или супом, запекание субпродуктов (печени, сычуга или сальника) в горшках с кашами и жарение целой туши
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы «Безрыбье — хуже бесхлебья». Вторые блюда из рыбы пользовались у наших предков большой популярностью. Так, в русской кухне существовало несколько основных способов приготовления рыбы, в результате которых получалась:• разварная рыба (отварная) —
Блюда из грибов
Блюда из грибов Русская кухня немыслима без грибов — сушеные, жареные, соленые, отварные и тушеные — они используются во всех видах для приготовления огромного количества самых разнообразных блюд.В кулинарной традиции нашего народа применяются грибы множества видов:
Праздничные блюда
Праздничные блюда «Без блина не маслена; без пирога не именинник». Как бы ни был скуден повседневный стол обычной крестьянской семьи, а на праздник любая хозяйка старалась приготовить блюда побогаче.Традиция готовить ритуальные кушанья к определенным событиям или
ПОСТНЫЕ БЛЮДА
ПОСТНЫЕ БЛЮДА В постные дни не принято употребление продуктов животного происхождения — молока, яиц, мяса. Да и растительные продукты следует употреблять в умеренных количествах, без излишеств.В дни строгого поста запрещается также растительное масло и рыба (так, в
Первые блюда
Первые блюда ГОРОХОВЫЙ СУП С ЛАПШОЙВозьмите:150 г гороха, 4 стакана воды, 300 г картофеля, 1 стакан муки, 2 ст. л. холодной воды, 1 крупную головку репчатого лука, 8 ст. л. растительного масла, черный перец горошком, нашинкованную зелень петрушки по вкусу, соль.Горох залейте
Вторые блюда
Вторые блюда КАРТОФЕЛЬНЫЕ КЛЕЦКИВозьмите:6 клубней картофеля, 2 1/2 ст. л. пшеничной муки, 2 головки репчатого лука, красный молотый перец по вкусу, соль.Половину картофеля отварите на паровой бане, очистите от кожуры. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле.
Первые блюда
Первые блюда РУССКАЯ ПОХЛЕБКАВозьмите:100 г картофеля, 100 г капусты, 1 маленькую головку репчатого лука, 1 морковь, 1/2 корня петрушки, 20 г перловой крупы, соль, зелень укропа по вкусу.Перловую крупу отварите в 2 стаканах воды, добавьте нашинкованные морковь, петрушку и
Вторые блюда
Вторые блюда ТУШЕНАЯ КАПУСТА С ГРИБАМИВозьмите:500 г капусты, 3 головки репчатого лука, 50 сушеных грибов, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, соль, семена тмина или укропа по вкусу.Грибы залейте небольшим количеством воды и отварите до полуготовности. Слейте воду,
Блюда из рыбы
Блюда из рыбы РЫБА В КАПУСТЕВозьмите:400 г филе рыбы, 400 г белокочанной капусты, 2 головки репчатого лука, 30 г растительного масла, 20 г томатной пасты, черный молотый перец, соль.Рыбу нарежьте небольшими кусочками и посолите. Нашинкуйте капусту и лук, выложите в посуду с