Рецепты садоводов
Рецепты садоводов
Картофель с томатами
1 кг картофеля, 2 красных томата, 50 г свиного сала, 1 свежий огурец, соль, лавровый лист, черный перец горошком.
1. Очистить картофель от кожуры.
2. Нарезать картофель, томаты кружочками, обжарить в сале с двух сторон.
3. Долить на сковороду 1/2 стакана воды и дотушить до готовности на сильном огне, добавив соль, лавровый лист и несколько горошин черного перца.
4. Нарезать кружочками огурец и выложить его поверх картофеля с томатами при подаче на стол.
Фаршированный картофель для гурманов
10 крупных картофелин, 3 яйца, 1/2 стакана очищенных орехов (любых), луковица или лук-порей, 1 ст. ложка белых сухарей, 2–3 веточки укропа, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.
1. Запечь в духовке или отварить 10 очищенных картофелин почти до готовности.
2. Отварить 2 яйца вкрутую и очистить их от скорлупы.
3. Очистить и мелко нарезать луковицу или лук-порей, обжарить на масле до золотистого цвета.
4. Отделить белок от желтка у третьего яйца.
5. Пропустить через мясорубку орехи, желтки сваренных вкрутую яиц, лук. Посолить, добавить сырой желток, нарезанный укроп и перемешать.
6. Срезать верхушки так, чтобы картофелины могли стоять вертикально. Через верхний срез вынуть из картофеля сердцевину и нафаршировать его подготовленной смесью.
7. Накрыть срезанными картофельными «крышечками». Взбить яичный белок и смазать верхушки картофелин, выставить их на смазанный маслом противень и поставить на 10–15 минут в духовку.
Примечание. Фаршировать картофель можно не только орехами, но и подготовленным и обжаренным мясным фаршем с поджаренным луком или яйцами, сваренными вкрутую. При использовании мясной начинки надо добавлять в нее дополнительно еще 2 ст. ложки сливочного масла. Можно изобрести и собственную начинку.
Молодой картофель для гурманов
1/2 кг картофеля, 75 г сливочного масла.
1. Промыть картофель. Соскоблить с него кожуру, уложить в жаровню и залить растопленным сливочным маслом, накрыть крышкой.
2. Поставить на слабый огонь на 10 минут.
3. Как только снизу образуется румяная корочка, перевернуть картофелины и подержать на огне еще 5–7 минут.
Можно использовать в качестве гарнира, а можно и как самостоятельное блюдо. В этом случае при подаче на стол надо посыпать сверху мелко нарезанной зеленью.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.