Рецепты садоводов

Рецепты садоводов

Фаршированные огурцы

8 свежих огурцов, ¹/₂ стакана мякоти белой булки, ¹/₄ стакана молока, 2 стакана говяжьего фарша, 1 стакан сметаны, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного (можно растительного) масла, 2 сырых яйца, соль и перец по вкусу.

1. Приготовить фарш, для этого надо измельчить на мясорубке 200 г молодой говядины.

2. Репчатый лук очистить, мелко нарезать и обжарить на 1 ст. ложке масла.

3. Замочить булку в молоке, растереть с солью и перцем яйца, все перемешать.

4. С каждого огурца снять кожуру, срезать один конец и вынуть сердцевину.

5. Нафаршировать огурцы приготовленным фаршем. Сложить огурцы в кастрюлю, затем добавить 1 ст. ложку сливочного масла.

6. Залить 2 стаканами воды, в которой растворить бульонный кубик. Накрыть крышкой и поставить на средний огонь. Варить 20 минут, добавить 1 стакан сметаны и тушить еще 20 минут.

Когда огурцы станут мягкими, выложить их на блюдо, полить соусом, оставшимся после варки, подать на стол.

Салат из огурцов

3 кг свежих огурцов (если огурцы переросли, с них надо срезать кожицу), ¹/₂ кг репчатого лука, 200 г зелени укропа.

1. Нарезать огурцы кружочками, лук – кольцами. Мелко нарезать укроп.

2. Разложить по банкам огурцы и лук слоями, пересыпая укропом.

3. Сделать холодную заправку (см. ниже) и залить огурцы с луком.

4. Настаивать в течение 3 часов, уплотнить содержимое банок, переложив часть из одной банки в остальные.

5. Накрыть крышками и стерилизовать банки (при емкости 1 л – 10 минут, ⁴/₅ л – 8 минут, ¹/₂ л – 5 минут). Хранить банки нужно в прохладном месте.

Приготовление холодной заправки

250 г растительного масла, 250 г 6%-ного уксуса, ¹/₂ стакана сахара, ¹/₄ стакана соли.

Все размешать.

Примечание. Если после 3 часов настаивания заправку слить и довести до кипения, а затем залить ею огурцы, закатать банки и остудить их, перевернув на крышку, под одеялом, то банки с огурцами можно не стерилизовать, но хранить их придется в холодильнике.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.