Рецепты садоводов

Рецепты садоводов

Цветная капуста, запеченная с сыром

1 кг цветной капусты, 3 ч. ложки муки, 1 стакан холодной воды, 1¹/₂ стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла (можно заменить любым растительным), 3 ст. ложки натертого сыра.

1. Кочанчики цветной капусты промыть, сделать снизу на стеблях крестообразные надрезы, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг.

2. Развести муку в холодной кипяченой воде, кипятить до загустения, все время помешивая, чтобы не образовались комки.

Затем влить постепенно тонкой струйкой молоко, добавить масло, соль, хорошо размешать.

3. Смазать маслом, посыпать панировочными сухарями сковороду и поставить ее на небольшой огонь.

4. Цветную капусту разделить на букетики, выложить на горячую сковороду, полить половиной приготовленного соуса, посыпать тертым сыром.

5. Поставить в нагретую духовку запечься до румяной корочки.

6. Выложить на блюдо и полить остальным соусом.

Салат из цветной капусты с чесноком и луком (рецепт Н. Цыганка)

100 г цветной капусты, 2 луковицы, 1 головка чеснока, 10 г петрушки, 50 г сметаны.

1. Нарубить сырые промытые головки цветной капусты.

2. Лук очистить и мелко нашинковать.

3. Чеснок очистить и пропустить через чесночницу (или мелко нарезать). 

4. Все овощи перемешать, посолив по вкусу, заправить сметаной.

5. Вымыть петрушку, дать стечь воде, мелко нарезать и посыпать сверху овощи.

Цветная капуста с рисом

250 г риса, 75 г сливочного масла, 500 г цветной капусты вместе с листьями, соль по вкусу.

1. Зеленые листья цветной капусты мелко нарубить и выложить на дно кастрюли слоем толщиной 3–4 см.

2. Рис перебрать, промыть и выложить сверху на капустные листья.

3. Соцветия цветной капусты вымыть, разделить на части, опустить в подсоленную воду так, чтобы она не покрывала соцветия.

4. Поставить на огонь, довести до кипения и варить 5–7 минут, перемешивая. Снять с огня, настаивать под крышкой 15 минут.

5. Кастрюлю накрыть блюдом и аккуратно перевернуть. Сверху полить растопленным сливочным маслом.

Маринованная цветная капуста

1 кг капусты, 1 л воды, 2 ст. ложки 9%-ного уксуса (или ¹/₂ ч. ложки лимонной кислоты), 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка соли, 3–4 гвоздики, кусочек корицы, 1–2 лавровых листа, 5–6 горошин черного перца.

1. Вымыть цветную капусту, разобрать на отдельные соцветия, бланшировать в кипящей воде 5–6 минут, откинуть на дуршлаг. 

2. Разложить по стерильным банкам, залить кипящим маринадом, закатать банки, перевернуть на крышки и остудить под одеялом.

Приготовление маринада

Прокипятить в воде 4–5 минут пряности, соль, сахар. Снять с огня, добавить уксус или лимонную кислоту, размешать и залить банки по плечики. Пряности из маринада добавить в банки.

Кольраби фаршированная

1. Кольраби очистить, отварить целиком в подсоленной воде до полуготовности.

2. Чайной ложкой надо вынуть часть сердцевины и заполнить отверстие фаршем.

3. Запекать в духовке до готовности.

3. Полить сверху сметаной или майонезом, потомить 2–3 минуты.

Можно использовать мясной фарш с рисом и сваренным вкрутую яйцом или без них. Годится овощной фарш – зеленый лук с крутым яйцом и рисом или без него.

Если выбрали овощной фарш, то сверху посыпьте тертым сыром.

Кольраби в квашеной капусте

При закваске кочанной капусты не забудьте положить между слоями капусты очищенные и нарезанные толстыми слоями (толщиной примерно 1 см) стеблеплоды кольраби.

Зимой вы получите большое удовольствие от заквашенной в кочанной капусте кольраби!

Салат из брюквы с орехами

1 брюква, 2 яйца, 2 ст. ложки очищенных орехов (грецких или фундука), 3 ст. ложки майонеза.

1. Брюкву очистить, натереть на крупной терке.

2. Яйца отварить, очистить и нарубить.

3. Растолочь орехи.

4. Все перемешать, заправить майонезом.

Брюква, запеченная с яйцом и сыром

1 брюква, 2 яйца, ¹/₂ стакана молока, 2–З ст. ложки сливочного масла, 50 г сыра.

1. Брюкву очистить, нарезать ломтиками, чуть обжарить в сливочном масле.

2. Натереть сыр на крупной терке.

3. Взбить яйца с молоком и тертым сыром.

4. Брюкву залить смесью и запечь в духовке.

Брюква, тушенная с грибами

1 брюква, 1 луковица, 100 г грибов, ¹/₂ стакана сметаны, соль по вкусу.

1. Брюкву очистить и нарезать кубиками.

2. Очистить и нашинковать репчатый лук.

3. Грибы промыть, очистить, нарезать.

4. Все перемешать, залить сметаной и тушить на небольшом огне 20–30 минут.

Для заметок

_____________________________