Рецепты садоводов

Рецепты садоводов

Оладьи из кабачков (или тыквы)

Молодые кабачки или патиссоны (а также тыкву), вымыть, натереть на крупной терке, добавить сырое яйцо, соль, сахар по вкусу, немного муки, все размешать и жарить на растительном масле. Подавать можно со сметаной.

Кабачки (или патиссоны) с луком и томатами

1 кабачок среднего размера, 1 луковица, 2 красных томата, 3–4 ложки растительного масла.

1. Молодые кабачки вымыть, нарезать кружочками, посолить, слегка обжарить с двух сторон на растительном масле, чтобы подрумянить.

2. Репчатый лук очистить, нашинковать и обжарить на растительном масле.

3. Красные томаты нарезать кружочками, чуть-чуть посолить и слегка потушить в собственном соку.

4. Все смешать и дотушить до готовности.

Суп из кабачков

2 л воды, 1 молодой кабачок, 2–3 картофелины, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1–2 ст. ложки овсяных хлопьев, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сахара (неполная), 2–3 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь.

2. Очистить и мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле.

3. Очистить морковь, натереть на крупной терке, слегка обжарить на растительном масле.

4. Очистить картофель, нарезать и затем опустить в кипящую воду. Спустя 1–2 минуты можно добавлять морковь и лук.

5. Вымыть кабачок, нарезать тонкими кружочками, добавить его в суп.

6. Как только сварится картофель, надо добавить в суп овсянку, соль по вкусу и 1 ст. ложку сахара, оставить на 2–3 минуты и снять кастрюлю с огня.

При подаче на стол добавить сметану.

Кабачковая икра

4 кабачка, 1¹/₂ кг красных томатов, 1 кг репчатого лука, ¹/₂ кг болгарского перца, ¹/₂ головки чеснока, растительное масло, соль, сахар, уксус или лимонная кислота, молотый красный, черный перец по вкусу.

1. Кабачки очистить, нарезать их и измельчить в мясорубке, жидкость слить.

2. Все остальные овощи (кроме чеснока) нарезать и измельчить в мясорубке. 

3. Все перемешать, добавить растительное масло и тушить на небольшом огне около часа.

4. Чеснок очень мелко нарезать или пропустить через чесночницу, добавить остальные специи (можно использовать небольшое количество зелени сельдерея, корнеплоды петрушки), хорошо размешать и тушить еще около часа на небольшом огне.

Разложить по банкам, закатать их.

Вместо кабачков можете использовать тыкву среднего размера (около 3–4 кг), но без чеснока и зелени.

Хранить в прохладном месте.

Для заметок

_________________________________ 

Данный текст является ознакомительным фрагментом.